Dolci

I nostri dolci

Centralità assoluta delle materie prime semplici e senza artefatti: questo è il segreto della nostra pasticceria, rispettosa delle ricette tradizionali, anche nella scelta degli ingredienti. Su un banco sempre ricco e vario potrete trovare torte e biscotti dal gusto casalingo, impeccabili e freschissimi, proprio come li fareste a casa vostra ogni giorno. Aggiungete ricette provenienti da tutto il mondo, variazioni sul tema per intolleranze alimentari o particolari esigenze dietetiche (come la linea senza zucchero, o vegana) e scoprirete un nuovo modo di intendere i dolci, adatto a tutte le stagioni e a tutte le età.

Biscotti al torchio

Per preparare questo biscotto da colazione semplice e leggero, utilizziamo un torchio a manovella che dona al prodotto la porosità ideale per intingerlo nel latte. La frolla impastata con burro di centrifuga e margarina (prodotta senza grassi idrogenati, con olio di girasole e senza olio di palma) è ottenuta da una farina di grano tenero tipo 00 fornita dal Mulino Ferri di Borgnonuovo.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
ItaliaZuccheri di Minerbio (BO)
Senna Austria
FrieslandCampina Olanda
Agricola Italiana Alimentare di Verona

Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 00, zucchero, burro, margarina di olio di girasole, uova pastorizzate, agente lievitante, maraschino.

Farro

Piccole ciambelle di frolla, prodotte a mano e stese a matterello, i nostri biscotti di farro sono una tappa importante della storia del nostro piccolo laboratorio. Il farro è di tipo integrale macinato a pietra, ottimo per chi non tollera il grano tenero e le fibre di crusca troppo spesse.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
SchapfenMühle di Ulm (Germania)

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Francese

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Cuori

.Il biscotto per eccellenza destinato ai bambini, ma che piace anche agli adulti e naturalmente agli innamorati. Lo produciamo utilizzando solo i tuorli dell'uovo ed è quindi adatto anche ai più piccoli che potrebbero avere difficoltà a digerire l'albume. Per il resto una delle nostre frolle più classiche, basata sul sapore inconfondibile del burro di centrifuga.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
ItaliaZuccheri di Minerbio (BO)
FrieslandCampina Olanda
Agricola Italiana Alimentare di Verona

Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 00, zucchero, burro, tuorli d'uovo pastorizzati, agente lievitante, estratto naturale di limone.

Semola di grano duro

Ottenuto esclusivamente da farina di semola di grano duro del semolifico Loiudice di Altamura, la nostra semola in formato grande o piccolo, ha sempre le stesse caratteristiche: lievito made, acqua, sale, niente olio né altri grassi e un pizzico di lievito di birra, ma soprattutto una lunga lievitazione come per tutti i nostri pani.

Fornitori materie prime:
Semolificio Loiudice di Altamura

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Sandwich vegano

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Integrali al torchio

Insieme ai biscotti al torchio di grano tenero, questi sono i biscotti "primo prezzo" che vendiamo di più. In questo caso però la farina del Mulino Ferri di Borgonuovo è di tipo integrale, e lo zucchero è di canna grezzo. Insomma l'altra faccia della colazione, dedicata a chi desidera un biscotto semplice e gustoso, ma con ingredienti più grezzi e ricchi di fibre.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
FrieslandCampina Olanda
Agricola Italiana Alimentare di Verona

Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo integrale, zucchero, burro, uova pastorizzate, agente lievitante, estratto naturale di limone.

Cereali

Abbiamo scelto di miscelare direttamente le farine di segale, amaranto, quinoa, farro e grano tenero necessarie per ottenere il nostro pane ai cereali perché desideravamo ottenere un risultato unico e inimitabile. Il vantaggio però risiede anche nel fatto che non utilizzando preparati, il nostro pane ai cereali è uno dei pochi in commercio a non contenere additivi e miglioratori di alcun genere.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
SchapfenMühle di Ulm (Germania)
Molino Grassi di Parma
Biolatino di Milano

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Pane alle patate

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