I nostri dolci

Centralità assoluta delle materie prime semplici e senza artefatti: questo è il segreto della nostra pasticceria, rispettosa delle ricette tradizionali, anche nella scelta degli ingredienti. Su un banco sempre ricco e vario potrete trovare torte e biscotti dal gusto casalingo, impeccabili e freschissimi, proprio come li fareste a casa vostra ogni giorno. Aggiungete ricette provenienti da tutto il mondo, variazioni sul tema per intolleranze alimentari o particolari esigenze dietetiche (come la linea senza zucchero, o vegana) e scoprirete un nuovo modo di intendere i dolci, adatto a tutte le stagioni e a tutte le età.

Biscotti al torchio

Per preparare questo biscotto da colazione semplice e leggero, utilizziamo un torchio a manovella che dona al prodotto la porosità ideale per intingerlo nel latte. La frolla impastata con burro di centrifuga e margarina (prodotta senza grassi idrogenati, con olio di girasole e senza olio di palma) è ottenuta da una farina di grano tenero tipo 00 fornita dal Mulino Ferri di Borgnonuovo. 

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
ItaliaZuccheri di Minerbio (BO)
Senna Austria 
FrieslandCampina Olanda
Agricola Italiana Alimentare di Verona

Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 00, zucchero, burro, margarina di olio di girasole, uova pastorizzate, agente lievitante, maraschino.

Farro

Piccole ciambelle di frolla, prodotte a mano e stese a matterello, i nostri biscotti di farro sono una tappa importante della storia del nostro piccolo laboratorio. Il farro è di tipo integrale macinato a pietra, ottimo per chi non tollera il grano tenero e le fibre di crusca troppo spesse.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
SchapfenMühle di Ulm (Germania)

Francese

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Cuori

.Il biscotto per eccellenza destinato ai bambini, ma che piace anche agli adulti e naturalmente agli innamorati. Lo produciamo utilizzando solo i tuorli dell'uovo ed è quindi adatto anche ai più piccoli che potrebbero avere difficoltà a digerire l'albume. Per il resto una delle nostre frolle più classiche, basata sul sapore inconfondibile del burro di centrifuga.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
ItaliaZuccheri di Minerbio (BO)
FrieslandCampina Olanda
Agricola Italiana Alimentare di Verona

​Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 00, zucchero, burro, tuorli d'uovo pastorizzati, agente lievitante, estratto naturale di limone.
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Semola di grano duro

Ottenuto esclusivamente da farina di semola di grano duro del semolifico Loiudice di Altamura, la nostra semola in formato grande o piccolo, ha sempre le stesse caratteristiche: lievito made, acqua, sale, niente olio né altri grassi e un pizzico di lievito di birra, ma soprattutto una lunga lievitazione come per tutti i nostri pani.

Fornitori materie prime:
Semolificio Loiudice di Altamura

Sandwich vegano

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Integrali al torchio

Insieme ai biscotti al torchio di grano tenero, questi sono i biscotti "primo prezzo" che vendiamo di più. In questo caso però la farina del Mulino Ferri di Borgonuovo è di tipo integrale, e lo zucchero è di canna grezzo. Insomma l'altra faccia della colazione, dedicata a chi desidera un biscotto semplice e gustoso, ma con ingredienti più grezzi e ricchi di fibre.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
FrieslandCampina Olanda
Agricola Italiana Alimentare di Verona

Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo integrale, zucchero, burro, uova pastorizzate, agente lievitante, estratto naturale di limone.

Cereali

Abbiamo scelto di miscelare direttamente le farine di segale, amaranto, quinoa, farro e grano tenero necessarie per ottenere il nostro pane ai cereali perché desideravamo ottenere un risultato unico e inimitabile. Il vantaggio però risiede anche nel fatto che non utilizzando preparati, il nostro pane ai cereali è uno dei pochi in commercio a non contenere additivi e miglioratori di alcun genere.

Fornitori materie prime:
Mulino Ferri di Borgonuovo (BO)
SchapfenMühle di Ulm (Germania)
​Molino Grassi di Parma
Biolatino di Milano

Pane alle patate

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