Pane di Kamut senza lievito di birra in purezza

Il primo passo è stato togliere il lievito di birra, il secondo è stato utilizzare solo farina di Kamut. Ci siamo riusciti grazie al nostro nuovo lievito di Kamut, che abbiamo fatto crescere a partire dal lievito madre di grano tenero e ora continua in piena autonomia con rinfreschi di solo Kamut. Il risultato è una pagnotta di Kamut al 100% dalla crosta croccante e dal sapore inconfondibile, senza aggiunte di nessun genere a parte un po' di sale e una quantità di olio extravergine inferiore all'1% sul peso della farina.

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