Ecco quello che troverete sul banco dalle 8.00 di lunedì 25 agosto: pani di tutti i tipi (compresi segale e kamut senza lievito di birra), biscotti di farro, grano saraceno e marmellata di lamponi, farina integrale di grano tenero, kamut, grani antichi (con e senza cioccolato), ferretti al cioccolato, cuoricini senza cioccolato, biscotti con le gocce, cacao e cocco, cacao e cioccolato, ciambella, torta di mele, torta di prugne, tenerine (di tutte le dimensioni), grissini al girasole, ai pomodori secchi, alle olive, all'olio, streghe di kamut e di kamut e lino (niente streghe all'olio però). Naturalmente ci saranno le focacce e le pizze con lievito naturale e in mattinata arriveranno i muffin salati, i biscotti senza zucchero, altre torte e molto altro ancora. La produzione è in piena attività, ma gli orari per il momento restano "ridotti": dalle 8:00 alle 14:00 e dalle 17:00 alle 20:00 tutti i giorni, a parte il sabato, in cui l'orario di apertura serale è ridotto di mezz'ora, fino alle 19:30.

Per chi non l'avesse capito dal post precedente, siamo in vacanza!!! Fino al 24 agosto compreso (che poi è una domenica).

Ecco la nuova vetrina. Dopo molti mesi d'attesa il negozio è più accessibile, grazie a un varco di 1 metro che permette a carrozzine e passeggini un comodo ingresso.  Il negozio sta assumendo la sua forma definitiva, ma le vere novità sono dentro. Venite a trovarci per assaggiarle, adesso è più facile!

Finalmente un po' di tempo per sperimentare. Arrivano i tortini salati, le lingue di pizza sottili, i nuovi muffin salati con funghi e provola, con melanzane e speck e altre novità che ci accompagneranno in questa primavera anticipata. E stiamo anche accarezzando l'idea di un nuovo impasto per il pane, qualcosa che dovrà essere assolutamente imperdibile. Per non parlare di una bella pizza schiacciata alla romana, di cui ci siamo letteralmente innamorati dal primo giorno a Roma. Per i dolci continua l'onda americana, con i cup cake e le torte come la crumb, la banana pound e un sacco di altre novità che vi invitiamo a provare facendo un salto in via S.Stefano a Bologna. Per cominciare nel modo più gustoso la vostra passeggiata in centro.

Siamo pronti, lunedì 17 marzo 2014 il negozio rimarrà chiuso, ma per una giusta causa: sostituiamo la vetrina. Ci sarà più spazio in negozio per tutti, la possibilità di entrare più agevolmente con le carrozzine e i passeggini, meno spostamenti e finalmente installeremo anche la nostra insegna. Tutto per rendere più comoda e piacevole la vostra permanenza in bottega. Ci sarà da portare pazienza per un giorno di chiusura imprevisto, e abbiamo qualche rimpianto per la vecchia vetrina, ma non stravolgeremo l'aspetto della bottega. Toglieremo solo la cosiddetta "bussola" che al momento occupa gran parte dello spazio dedicato al pubblico all'interno del negozio. Il tutto con l'approvazione della soprintendenza, naturalmente. 

Grazie a chi ci ha scelto per allestire la tavola delle feste più importanti dell'anno.  Abbiamo fatto le ore piccole per soddisfare tutti gli ordini, eravamo preparati a ogni evenienza, ma ci avete stupito lo stesso, con un afflusso e un apprezzamento che è andato al di là delle più rosee aspettative. L'attenzione che avete messo nelle vostre scelte è un segnale molto incoraggiante per noi e per la cultura alimentare a cui ci ispiriamo. Segno che qualcosa sta cambiando, e che cibi che fanno parte della nostra storia come il pane, i biscotti, le torte e i tortellini possono essere apprezzati nella loro forma più genuina e artigianale anche dopo decenni di false possibilità di scelta, di packaging, di fast food e di grande distribuzione. E grazie anche per la pazienza che avete avuto ad aspettare in fila. Ci rivediamo il 9 gennaio, buon 2014 a tutti.

Abbiamo ricaricato le batterie per gli ultimi due giorni prima di Natale. Due bilance, una montagna di biscotti (anche quelli allo zenzero, come gingerbread man naturalmente), un'altra montagna di tortellini (già tutti prenotati da una settimana), pani speciali di tutte le forme e farine, panettoni dal Piemonte e dalla Sicilia e alcune sorprese che vi lasceremo scoprire quando ci verrete a trovare (eh sì, anche quest'anno abbiamo preparato un regalino...). Insomma è Natale e fra poco festeggeremo anche noi con un po' di meritato riposo, perciò auguri a tutti e buona fortuna con l'ultimo round di acquisti natalizi. Noi ce la mettiamo tutta con una produzione raddoppiata, triplicata e in alcuni casi anche quadruplicata, per non deludere nessuno nella festa più importante dell'anno. 

Un forno ventilato per cuocere i biscotti, le torte, le ciambelle, i grissini, le streghe, e perché no, anche il pane (è ideale per le baguette, le cassette e molti altri tipi di pane che richiedono una cottura uniforme), ma soprattutto un forno di nuova concezione per risparmiare energia, al di là dei costi vivi, per il pianeta e per noi stessi. Volete qualche esempio? Abbiamo già ridotto i consumi del 30% per la cottura della maggior parte dei prodotti, perché il nuovo forno distribuisce meglio il calore e non abbiamo più bisogno di aprirlo a metà cottura per spostare e ruotare le teglie. Affinando le ricette e imparandone i piccoli segreti non sarà difficile ridurre i consumi di un ulteriore 10%. Questo ci permetterà di concentrarci su nuovi prodotti, perfezionare quelli che già produciamo, utilizzare meglio le competenze dei nostri collaboratori (che non stanno più a controllare continuamente il forno) e fare un piccolo favore al pianeta. Lo aspettavamo da mesi, ma l'attesa è stata

Con l’arrivo del freddo abbiamo aumentato l’orario di apertura. I nuovi orari del negozio di Via S.Stefano sono: dal lunedì al venerdì dalle 7:40 alle 15:30 e al pomeriggio dalle 16:30 alle 20:00 (una sola ora di chiusura per permetterci di pulire e di rifornire il banco con la produzione della mattinata). Il sabato invece saremo aperti dalle 8:00 alle 14:30 e dalle 16:00 alle 19:30.
Abbiamo ampliato anche gli orari del laboratorio di via del Lavoro: dal lunedì al venerdì lo spaccio aziendale sarà aperto dalle 7:30 alle 13:30 e dalle 16:30 alle 19:00, il sabato apertura solo alla mattina dalle 7:45 alle 13:00.

Oggi 1° novembre il negozio di via S.Stefano e il laboratorio di via del Lavoro sono chiusi. Domani riapriamo con i soliti orari, ovvero 7:45-14:30 e 16:00-19:30 in via S.Stefano e 7:45-12:30 in via del Lavoro. Buona festa di Ognissanti 2013 e grazie a tutti.